说到海南的美食，不得不讲究几大特点：一是新鲜，二是天然，三是奇特，四是丰富。在海南吃山珍海味，讲究清淡鲜活、原汁原味。

海南人还编了个顺口溜：山珍海味要鲜活，加工之时保天然，品种门类讲奇特，各色食品求丰富。

定安·会跳舞的牛肉

定安牛肉之所以出名，主要就是因为现宰、现卖、现吃。刚宰杀的牛肉，因为肌肉神经没完全死亡，甚至还会跳动，所以被戏称为“会跳舞的牛肉”。

新鲜的牛棒骨煮，至少 8 个小时才能煮出一锅合格的清汤。棒骨中的骨髓较多，最适宜熬煮锅底，上桌前再加入玉米白萝卜，便是汤底的全部了，清水一般澄澈的汤底，在吃惯了麻辣火锅的人看来，难免会怀疑滋味寡淡，殊不知这“清汤寡水”才是品尝牛肉鲜甜滋味的关键。

另有一部分牛肉，接受简单腌制的“礼遇”，为的是一种截然不同的口味，环形的煎锅，铺上一层烤肉纸，剔透的牛肉，被投到火热的铁板上。

白烟骤起，爆声骤响，香气四溢，瞬时高温灼熟，让牛肉保存了水分，灼出了香气，蘸上店家特制的什锦酱，香甜爽脆。

琼海·杂粮

琼海杂粮，包含了许多人的儿时回忆，更是一方人民生活智慧的缩影。

在琼海的大街小巷，各式各样的杂粮店随处可见，而有着“杂粮博物馆”之称的银海杂粮街，常常一到午后便座无虚席，足以见得当地人对杂粮的青睐。

在这里，杂粮、甜品、小吃、盐焗等等一应俱全，一次满足多种口味的需求。

除此之外，玉米烙、清补凉、绵绵冰等各式各样的杂粮小吃也深受岛民和游客的欢迎。

五指山·五脚猪

五脚猪又名香猪，是五指山人对本地原种猪的称呼。

它的肉质香脆、肥而不腻。即使平时不爱吃猪肉的您也不妨试试“多情猪肉”。虽然它也是家猪，可是饲养过程中未加圈养，一日饲养二至三次后任其在外自由觅食和活动。 

因而它皮厚油少，肉质结实，鲜嫩爽口，味道芳香，多吃不腻。不管是白切、烧烤或火锅都味道具佳，风味独特。

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